Overview

走進專業甜點廚房，全心投入法式千層酥皮的精緻工藝。本課程專為初學者與中階烘焙愛好者設計，帶您超越單純照食譜操作的階段，真正理解千層折疊（Lamination）的科學與技巧。課程由前雪梨藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu Sydney）名師 Joel 親自授課，精準拆解控制麵團溫度、奶油比例與折疊層次的核心秘訣。您將從零開始製作麵團，並深入比較「傳統千層法（Classic）」與「反轉千層法（Reverse​/​Inverse）」的獨特口感與工法差異。 為了讓一日課程效益最大化，在您的專屬麵團鬆弛靜置期間，您將使用預先準備好的高品質派皮進行塑型與烤焙實作。課程涵蓋卡士達千層酥（Millefeuille）、法式蘋果派（Apple Turnovers）、蝴蝶酥（Palmiers）、水果派以及經典國王派（Galette des Rois）。課後您不僅能帶走滿滿的自製精緻法式甜點，還能將親手製作的千層派皮及完整技術講義帶回家，隨時在自家廚房重現藍帶等級的美味。 🥐 從零掌握傳統法與反轉法兩種法式千層酥皮核心技術 👨‍🍳 由前雪梨藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu Sydney）導師 Joel 全程親自指導 📦 課後可帶回滿滿自製法式甜點、親手製作的派皮麵團及專業技術講義 🍎 親手打造卡士達千層酥、蘋果派、蝴蝶酥、水果派與經典國王派 👥 精緻小班手作教學（每班最多 6 人，確保每位學員獲得充分指導）